Sałatka z jajkiem w koszulce i szparagami to eleganckie i smaczne danie, które doskonale sprawdzi się zarówno na lunch, jak i na kolację. Oto przepis:
Składniki:
- 200 g świeżych szparagów (zielonych lub białych)
- 2 jajka
- 100 g mixu sałat (np. rukola, roszponka, szpinak)
- 1 mały awokado (opcjonalnie, dla kremowości)
- 1 czerwona cebula
- 2 łyżki oliwy z oliwek (do sałatki)
- 1 łyżka octu balsamicznego (lub innego octu, np. jabłkowego)
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka miodu
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: świeża kolendra lub szczypiorek do dekoracji
Przygotowanie:
-
Przygotowanie szparagów:
- Umyj szparagi i odłam twarde końcówki. Możesz je również delikatnie obrać, jeśli są grubsze.
- W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Wrzóć szparagi i gotuj przez 2-3 minuty, aż będą miękkie, ale wciąż chrupiące. Odcedź je i zanurz w misce z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować piękny kolor. Po kilku minutach osusz szparagi na papierze kuchennym.
-
Przygotowanie jajek w koszulce:
- W dużym garnku zagotuj wodę z 1 łyżką octu (ocet pomaga utrzymać jajko razem). Woda powinna być na bardzo małym ogniu – powinna delikatnie bulgotać, ale nie wrzeć.
- Delikatnie wbij jajko do małej miseczki lub filiżanki. Stwórz wir w wodzie za pomocą łyżki, a następnie delikatnie wlej jajko do środka wiru. Gotuj przez 2-3 minuty, aż białko będzie ścięte, a żółtko nadal płynne. Wyjmij jajko łyżką cedzakową i osusz na papierze kuchennym. Powtórz z drugim jajkiem.
-
Przygotowanie dressingu:
- W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, musztardę Dijon i miód. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
-
Przygotowanie pozostałych składników:
- Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka.
- Awokado, jeśli używasz, pokrój w kostkę.
-
Montaż sałatki:
- W dużej misce wymieszaj mix sałat, pokrojone awokado (jeśli używasz), czerwoną cebulę i szparagi.
- Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj.
-
Podanie:
- Na każdej porcji sałatki ułóż jedno jajko w koszulce.
- Jeśli lubisz, możesz udekorować sałatkę świeżą kolendrą lub szczypiorkiem.
Sałatka z jajkiem w koszulce i szparagami to eleganckie danie, które łączy w sobie świeżość i smak. Smacznego!
